O Município de Valença promove uma ação de capacitação junto da restauração local, com a finalidade de explorar novas formas de confecionar e apresentar um produto endógeno, já qualificado, como é o caso da Lampreia do Rio Minho.
Pretende-se com esta iniciativa qualificar e diversificar a oferta da restauração local de modo a que apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base a lampreia, trazendo novos públicos a consumir esta produto da pesca local. Exemplos destes pratos são a lampreia estufada com cogumelos e a lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido.
Estas ações de capacitação contaram com o apoio do Programa Operacional Mar2020, como forma de dinamizar a comunidade piscatória local.
Mar 2020: faz acontecer com sustentabilidade!
